韩国19禁主播深夜福利视频

    傳播家政文化   倡導健康生活   引領行業發展
    文化決定認知   認知決定格局   格局決定發展

      使用面肥發酵面團的方法與適用范圍

      作者:中青家政     發布時間:2015-10-01 

       

      下面我們以500克面粉和制面團為例,分步驟闡述面肥發酵面團的方法與注意事項。

      1、操作程序:500g面粉中加水250g攪拌均勻。將50g面肥撕成小塊放入面團中采用“揉”的方法,將面團揉勻揉透后,用布蓋好醒發一定時間,待面團膨脹,內部布滿蜂窩狀的氣孔,面團即已發酵好。

      2、技術關鍵:面團的加水量要合適,軟硬度要適中。四季的用水溫度不同,夏季用冷水,秋季用溫水,冬季用不超過40的溫熱水。面肥可根據季節調整,夏季少用,冬季多用。發酵的時間亦要根據季節的不同進行調整,一般夏季發酵時間約需l2h,春秋季發酵時間約需36h;冬季發酵時間約需1024h

      發好的面兌堿前要先留出一小塊,以備下次發面時使用;堿不要一次兌多,兌堿后的面團要邊揉邊往里揣一些干面粉,但不能過多;面團要揣勻揉透,揉至面團有勁而不沾手為止。

      3、質量標準:發好的面團有輕微的酵母發酵的酸味,面團膨起,面團內有均勻的蜂窩狀孔。使好堿的面團色白不黃,味微甜但不能有酸味和堿味,蜂窩小而均勻,面團不沾手。

      4、適用范圍:適于制作包子、花卷、饅頭、糖三角、肉龍、發面餅等。

      上一條】 【返回列表】 【下一條
      免責條款 | 隱私保護 | 資訊熱點 | 聯系我們 | 投訴建議 | 人力資源 | 友情鏈接 | 家政學院
      北京中青家政有限公司    版權所有    服務保障:010-82252522
        特許經營備案0110502011100077  E-mail:zqjzgs@sina.com