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      老年人膳食配制方法及其注意事項

      作者:中青家政     發布時間:2015-10-01 

      配制老年人飲食要符合下面幾點要求:

      1、要熟、軟并講究色、香、味、形。由于老年人的味覺敏感性降低、食欲減退,因此老年人的飲食要色、香、味、形俱佳;由于牙齒脫落使得咀嚼困難,因此老年人的飲食要具有軟、爛的特點食物要熟、爛、軟和、可口。

      2、老年人飲食宜淡。老年人飲食宜清淡,水果、蔬菜、素食品其味淡宜常食;肉類食品甘肥味濃宜少食。食物不宜過咸或過甜,老年人一般每天食鹽量應不超過6,高血壓老年人每天食鹽量應不超過5

      3、保證有豐富的蛋白質。老年人每天每千克體重要補充11.5g蛋白質;但是,并不是蛋白質越多越好,過多的攝入蛋白質反而會加重消化器官和腎臟的負擔,增加膽固醇的合成。老年人膳食中的蛋白質最好有一半來自于乳、蛋、魚、豆、肝極其制品。

      4、保證鐵、鈣等微量元素的補充。應多食蛋、肝、腎、綠色蔬菜、海帶、木耳等含鐵量較高的食品。每天還應多食奶、蝦、大豆、芝麻醬、骨頭湯等含鐵量較高的食品極其制品。

      5、含脂肪食品不能過多,亦不能過分限制。應以植物油為主,動物油脂為輔,這樣有利于保護心血管系統,特別是患有高血壓、冠心病的老年人更應注意。

      6、應多吃維生素含量高的食物。飲食調配要合理,要保證平衡合理的營養,不可偏食,不可暴飲暴食,飲食結構不可作過急過大的改變。不可過量飲茶,應戒煙戒酒,肥胖者應少吃甜食。

      7、應適當減少熱量的攝取。應盡量少吃主食,如米和面,多吃些產生熱量較少的副食品,還可以多吃些粗糧,如精制的玉米食品。

      8、老年人多胃寒,故飲食宜溫,應少食生冷食物,以避免患腸炎腹瀉;當然老年人亦不宜食用燙口食物,以免灼傷食道和胃腸黏膜。

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