老年人的臟腑器官、組織細胞隨著年齡的增長逐漸老化,功能逐漸衰退,胃腸道的消化吸收功能相對較弱;為此老年人需要更加充足的營養,其為健康的物質基礎,膳食中所提供的營養成分是維持人體生命活動和健康的重要條件。
合理的營養能促進機體的正常生理活動,改善機體的健康狀況,增強機體的抗病能力,提高機體免疫力;對保持老年人充沛精力,提高工作效率,對抗老防衰、延年益壽具有極其重要的作用。